超市盈利的关键：优化物流与供应链管理的艺术
在连锁超市的运营中，物流成本的降低无疑是增强其竞争力的核心手段。观察美日欧发达国家的连锁超市企业，物流成本通常占销售额的4%-6%，其中冷链配送的成本更是常温配送的2.5倍。可见，物流环节对超市盈利的贡献之大不容忽视。超市的物流费用往往在公司内部被混淆在其他费用之中，如销售前后的物流费用常常被隐藏在销售费用之中，使得管理者难以准确掌握物流费用的真实面貌。我们需要深入理解超市物流成本的真实含义。
许多人在看待物流成本时存在误区，认为降低物流成本只是物流部门的事情，与销售和生产部门无关。但事实上，物流成本的降低需要全公司的协同努力。有些公司在进行物流成本对比时，没有注意到不同公司计算物流成本的范围是不同的，这可能导致错误的判断。在降低超市物流成本的过程中，还需要注意到机构间的壁垒，如各支店间的壁垒可能成为降低成本的阻碍。需要建立起多批次、小批量的物流系统，打破过去的模式，正规设立物流会计的专门人员和机构。
为了有效降低超市物流成本，可以通过以下途径实现：一是通过供应链物流管理，使超市在整个供应链中扮演主导角色，通过协同合作降低成本；二是通过统一集中的中央采购制度，确保产品质量和成本优势；三是采取零库存策略，通过精确掌握市场需求和运输时间等因素来降低库存成本。其中，“零库存”策略可以通过多种方式实现，如委托营业仓库进行存储和保管货物、推行配套生产和“分包销售”的经营制度以及实行“看板供货”制度等。
在这个以物流制胜的时代，超市应充分利用物流成本作为一种生产要素资源来促进销售，争取顾客，确保收益。通过优化物流和供应链管理，超市可以在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现盈利目标。只有真正理解了物流成本的含义，克服降低成本的误区和瓶颈，采取有效的降低成本的方法，才能提升超市的竞争力并实现盈利目标。超市的供货流程经过精心设计，旨在确保高效且精准的货物供应。超市内部或是超市与供货商之间巧妙地设置了看板系统，这一创新机制让下游环节能够根据自身的生产节奏，通过看板向上游环节提出确切的供货需求。上游环节则严格按照看板指示的供应数量与品种，即时完成货物配送。这样一来，超市能够准时无误地向消费者同步供货，极大地降低了库存需求。
为了进一步优化物流效率并控制配送成本，超市采取了多项策略：
其一，建立了统一的配送中心，实现了规模化、集中化的商品配送。超市还引入了门店的配送申报制度，增强了配送的计划性。在实际操作中，根据商品特性的不同，超市制定了灵活的配送申请和配送机制。例如，鲜活商品需要定时定量申请与配送，而普通商品则采用定期订货的方式。
其二，精心规划的配送路线也是降低成本的关键。通过优化路线，减少了不必要的运输损耗和时间成本。合理的车辆配载制度也是必不可少的。超市实行轻重货物配装，不仅保证了车辆的满载率，还最大限度地利用了车辆空间，大大降低了运输费用。
借助现代化的信息管理系统，超市能够精准快速地完成各种物流作业或业务处理。通过汇总分析系统数据，超市能够预测并控制物流成本的发生，确保整个物流过程的高效运行。这些举措不仅提升了超市的服务水平，还为成本控制带来了显著成效。