冷链物流（Cold Chain Logistics）是指冷藏冷冻类食物在生产、储藏、运输、销售直至消费的整个过程中，始终处于规定的低温环境下，以确保食品质量、减少食品损耗的系统工程。这一领域随着科学技能的前进和制冷技能的开展而建立，以冷冻工艺学为基础，以制冷技能为手法。在我国，农产品冷链物流业的快速发展已成为国家重点关注的领域，国家正在积极拟定和施行科学、有用的宏观政策。
一、适用范围
冷链物流的适用范围涵盖广泛，包括初级农产品如蔬菜、水果、肉类、禽类、蛋类以及水产品、花卉产品等。加工食品如速冻食品、禽肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品等也涉及其中。特别的是，药品对冷链物流的要求更高。这是一个复杂而庞大的系统工程，时效性要求高，各环节需要更高的组织协调性。食物冷链的运作一直与能耗成本紧密相关。
我国肉制品消费将持续增长，未来空间巨大。特别是在乡村，随着城市化进程的加速和农民收入水平的提高，肉类食物消费数量将在较长时期内持续增加。到2010年，国内肉制品人均年消费量将达10公斤，肉制品在肉类总产值中的比重将上升到13%左右。
二、速冻食品分析
速冻食品是现代速冻技术应用的产物，在零下25摄氏度的环境下迅速冻结，然后在零下18摄氏度或更低温度条件下储存和长途运输。常见的有速冻水饺、速冻汤圆等。我国速冻食品行业自1995年以来，年产值以每年20%的速度递增。目前，速冻食品市场品牌众多，但领头企业的市场份额占据显著优势。对速冻食品的储存和运输要求极为严格，需要保证全程在零下18摄氏度以下。目前专业化的冷链配送体系尚未完善，需要不断适应市场需求的变化。
三、乳制品分析
我国乳制品行业自1990年以来进入快速发展期。为保证质量，鲜奶运输有特别的要求。专业奶类企业大多选择自己运输，外包物流的意愿不高。即使外包，也多是短途配送和道路运输外包，对技能和质量的要求较高。
四、行业优缺点
我国冷链物流发展日趋成熟，不仅满足了人们对新鲜食物的需求，还减少了食物在运输途中的损失。尽管冷链物流具有许多优势，如观研全国物流职业分析师所指出的，仍然存在一些问题，如公众认知度低、原有设备落后等。
随着农产品储藏保鲜技能的快速发展，农产品冷链物流环境和条件不断改善，冷链物流份额逐步提高。冷链物流企业呈现出网络化、规范化、规模化、集团化的发展趋势。在冷链物流职业日益兴旺的其优缺点也愈发明显。我们将对冷链物流行业进行深入剖析，以更全面地了解其优势和挑战。冷链物流的革新对食物产业产生了深远影响。它通过提升食物的保鲜能力，确保了食物的养分和滋味不会受到损害，从而显著延长了食物的存储期限。冷链物流的高效能，使得不同地域之间的食物运送变得极为便捷，目的地接收到的食物依然新鲜如初。
更为重要的是，冷链物流为食物的安全运送提供了坚实的保障。冷藏和冷冻食物需要在整个物流过程中进行严格的温度控制，而冷链物流的精细管理能够确保每一次的装卸、存储和运送都在恒定的低温环境下进行。
冷链物流行业也存在一些挑战和问题。规范执行不到位是当前最大的难题，许多企业未能严格执行国家标准，自律性不强，阻碍了行业的健康发展。设备陈旧、技术水平低，使得某些易腐食物的运输难以保证低温环境。冷链物流理念的推广较为薄弱，由于其管理和资金投入较大，价格相对较高，人们往往倾向于选择价格较低的违规产品，这无疑给冷链物流的发展带来了阻力。
尽管如此，我国冷链物流行业的发展势头依然强劲。据《我国冷链物流职业昏暗态势与出资战略研究陈述（2013-2017）》指出，只要对冷链物流的优缺点进行深入分析，针对性地解决问题，行业的发展就能更加稳健。
农产品商场的情况尤为紧迫。每年因不恰当的运送方法导致的生果、蔬菜等食物的损耗，形成的经济损失巨大。若能在农产品运送进程中引进一站式冷链物流服务，将最大程度地减少果蔬运送中的损耗。农产品冷链物流的增长空间巨大，未来五年内社会出资将新增2000亿元。到2015年，我国将构建完善的农产品冷链物流网络服务，使果蔬、肉类、水产品的冷链率达到预定目标。
农产品冷链物流的特点明显，背离出资大、跋涉杂乱、时效性要求高、高本钱性。为了保证生鲜果蔬等物品在各个环节中一直处于规则的低温条件下，需要装置温控设备，运用冷藏车或低温库房，并选用先进的信息技术。这是一个综合考虑出产、运送、出售、经济和技能性等各个要素的工程。
冷链物流的发展前景广阔，只要克服现有问题，加强行业规范，提升技术水平，必然能够为食物产业带来更大的价值。