白条鱼：价格、营养、烹饪与选购技巧
你是否曾经遇到过一种鱼，鱼肚子部位洁白如雪，它就是人们口中的白条鱼。这种扁平长形的鱼在我国各地普遍分布，喜欢在水库的上游活跃。那么，关于白条鱼的价格、营养价值、烹饪方法以及选购技巧，你是否了解呢？
一、白条鱼的价格
白条鱼干的价格因地域差异而异，一般在15到30元/斤之间。由于白条鱼是低海拔常见之鱼类，因此市场上很少有出售鲜活的白条鱼，因为它们离水很快就会死亡。
二、白条鱼的营养价值
白条鱼的营养价值极高，其中富含蛋白质、视黄醇以及钾、钠、钙、磷等矿物元素。这些营养成分对人体有很多益处，如协调内环境、滋补健胃、利水消肿等。白条鱼中的叶酸、维生素B2、维生素B12等，还有助于通乳、清热解毒、止嗽下气。对于各种水肿、腹胀、黄疸、乳汁不通等症状，都有一定的缓解作用。
三、白条鱼的烹饪方法
想要品尝到美味的白条鱼，可以尝试以下的烹饪方法：将小白鱼洗净并腌制。然后，烧热油，加入葱、姜炸出香味。放入白条鱼后调大火，翻煎至金黄色。起锅前撒点香葱，即可品尝到美味的白条鱼。
四、白条鱼的选购技巧
在选购白条鱼时，可以通过以下技巧来挑选新鲜的鱼：观察鱼鳃，新鲜的鱼鳃盖紧闭，色泽鲜红。看鱼眼，新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状。观察鱼鳍和表皮，新鲜的鱼鳍表皮紧贴鳍条，色泽光亮，鱼表皮有光泽，鳞片完整。看肉质和体态，新鲜的鱼肉组织紧密，手感弹性明显，身硬体直，头尾往上翘。
白条鱼不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。在选购和烹饪时，只要掌握一些技巧，就能让你品尝到最佳的白条鱼美味。