皮蛋是市面上常见的食品，深受许多人喜爱，因此常常会在家中存储一些以备不时之需。那么，如何妥善保存皮蛋呢？又如何将它切割得整齐美观且不粘刀呢？让我们一起来探讨一下。
对于皮蛋的保存，如果是短期食用，可以将其密封后放置在阴凉干燥、通风良好的地方，一般可以保存3至5个月。如果想延长保存时间，冰箱是一个好选择。但需要注意的是，已打开的皮蛋应在1至2小时内食用完毕，避免长时间暴露在空气中或存放在冰箱中留待下次食用。这是因为皮蛋是由碱性物质浸泡而成，含水分约70%，冷冻后水分会结冰，影响口感和色泽。变质的皮蛋绝对不能食用，以免危及生命安全。在购买皮蛋时，除了检查保质期外，还应注意不要一次购买过多。
至于如何切割皮蛋不粘刀，有几种方法可以尝试。一种是将刀具用热水烫一下，热刀切割皮蛋可以更加顺滑。另一种方法则是使用丝线来切皮蛋，这样不仅可以轻松将皮蛋割开，而且切出来的皮蛋十分均匀，蛋黄也能保持得非常完整。还可以在刀上涂抹香油或醋后再进行切割，这样也可以避免粘连。如果你有切蛋器，那就更简单了，只需要将皮蛋放在切蛋器上轻轻一压即可。
至于是否要煮熟才能吃，其实皮蛋在腌制过程中已经经过处理，可以直接剥开壳食用。如果不习惯生吃，也可以将皮蛋煮熟，大约煮7至8分钟即可。煮熟的皮蛋口感更佳，也能减少生吃时可能存在的刺激性味道。建议在吃皮蛋时搭配一些醋，以增加口感并中和部分碱分。虽然皮蛋呈碱性，但食物的酸碱性并非由食物本身决定，而是由食物在身体代谢后所产生的物质来确定。
希望以上内容能帮助您更好地保存和享用美味的皮蛋！