鱼面：一道营养丰富、风味独特的小吃
你是否曾被鱼面的鲜美所吸引，却又苦于不知如何制作？今天，就让我们一起探寻这道美味小吃的制作方法吧。
鱼面怎么做好吃？
材料准备：新鲜的鳗鱼和一些太白粉。
制作过程：选取色白质细的鱼肉如黄鱼或鳗鱼，刮去鱼刺和皮。然后，蘸上少许番薯粉或太白粉，用棒轻轻敲打成薄片。接下来，你可以选择烤熟后切成菱形、方片，或者制作成挂面、细丝面等形式，晒干保存。当想要品尝时，只需将其放入热水中煮熟即可。
鱼面的正确做法
用料：草鱼、面粉、芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐干丝等。
制作步骤：
1. 将鱼去内脏、去头洗净，用小勺将鱼肉刮下，剁成鱼蓉。加入面粉和高汤搅拌均匀，制成鱼面。
2. 在面板上抹点油，将鱼面擀成薄片，切成细条后煮至七成熟捞出。
3. 锅中倒入食用油，待油六成热时放入葱炒出香味，然后加入芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐干丝翻炒。接着，将鱼面倒入锅中炒熟，加入高汤及调料如料酒、酱油、醋、盐、鸡精、白胡椒粉，炒匀后即可出锅。
关于鱼面的选材
鱼面主要以黄鱼或马鲛鱼为原料。选择新鲜的鱼，去除鱼刺和皮，将鱼肉剁成酱状，加入一定比例淀粉和食盐揉搓成面。然后将面团擀成蒲扇大小的大而薄的面饼，卷成卷后蒸制，最后晾晒干。
制作注意事项
1. 鱼面本身含有一定的盐分，所以在制作过程中要注意适量加盐。
2. 如使用高压锅煮制，只需10-13分钟即可将鱼面煮散。
这道美味的鱼面小吃不仅营养丰富，而且制作起来也并不复杂。只要掌握了正确的制作方法和注意事项，相信你一定能在家里成功制作出美味的鱼面，让家人和朋友品尝到你的手艺。