深入了解全麦粉：热量、区别、功效与特点
你是否对全麦粉充满疑惑？今天，就让我们一起探索全麦粉的奥秘，了解其热量、与小麦粉的区别、独特的功效以及它与粗粮的差异。
一、全麦粉的热量真的高吗？
全麦食品因其包含的麸皮而独具特色。每100克精白粉约产生350千卡热量，而等量全麦粉产热317千卡。相较于普通面粉，全麦粉的热量较低，大约少10%。
二、全麦粉与小麦粉：两种粉末的异与同
全麦粉是小麦经过清理后整粒磨碎成的粉末，而小麦粉则是去除麸皮和胚芽后，仅将胚乳部分磨碎。口感上，全麦粉可能较差，不易贮存，但其营养价值高于小麦粉。颜色上，全麦粉呈淡黄色，而小麦粉则为白色。虽然两者的热量相近，但全麦粉对身体更有益，不易引起上火。
三、全麦粉的功效与作用
全麦粉是整粒小麦磨成的粉末，包括麸皮与胚芽。其营养价值极高，含有微量元素、矿物质、维生素和必需氨基酸等。全麦粉具有极高的保健营养功能，甚至具有抗忧郁的作用。
四、全麦与粗粮：两者之间的区别
1. 成分：全麦食品是由未去麸皮的麦类磨成面粉制成。而粗粮是指相对于日常精细食物（如精米、白面）的其他食物。
2. 种类：全麦由小麦经水洗晒干后粉碎而成。粗粮则包括玉米、小米、红米、黄豆、马铃薯等。
3. 作用：全麦因保留了麸皮中的大量营养，具有较高的营养价值。而粗粮主要帮助肠道蠕动，排除毒素，预防便秘。
现在你是否对全麦粉有了更深入的了解呢？无论是其热量、与小麦粉的区别，还是其独特的功效，都展示了全麦粉的独特之处。追求健康生活的你，不妨在日常饮食中增加一些全麦食品。