联华生鲜食物加工配送中心：高效物流的典范
作为国内设备最先进、规模最大的生鲜食品加工配送中心之一，联华生鲜食物加工配送中心总投资6000万元，占地35000平方米，年生产能力高达20000吨。这里生产的食品种类丰富，包括肉制品、生鲜盆菜、调度半成品以及西式熟食制品等约1200种生鲜食品，且分类细致，涉及定量产品、称重产品、散装产品等多种类型。在这个物流体系中，软件体系是由上海同振信息技术有限公司开发的，确保物流运作的高效和精确。
生鲜产品的物流需求独特，需要快速流通，且必须保证产品质量和色泽。联华生鲜配送中心的物流服务水平和物流成本控制得尤为重要。在订单处理方面，该中心通过实时接收门店的要货订单，迅速生成并处理不同物流类型的产品订单。对于贮存型产品，系统会主动生成补货订单；中转型产品则直接生成供货商订单；直送型产品则分配到各门店的供货商，并直接生成直送订单；对于加工型产品，系统会根据门店的需求和BOM表生成加工原料的订单。这些订单在生成后，会通过供货商服务体系迅速发送给各供货商，确保时效。
在物流方案制定方面，该中心根据门店的订单汇总情况，制定高效的物流方案。包括线路规划、批次安排、生产计划和配货策略等。这些方案旨在确保运输效率、提高资源利用率并保障生产与配送的协调。
在贮存型物流运作中，联华生鲜配送中心采用严格的进货检验流程，确保产品质量。在配货时，冷藏和常温产品会分置在不同的待发区。对于中转型物流运作，供货商送货先预检，再验货配货。中转产品配货员按照产品、道路、门店的顺序进行分配，数量严格按照系统指令执行。
中转产品采取“以发定进”的模式，实现零库存，剩余部分由供货商负责带回，确保在门店间的灵活调剂。针对三种不同类型的中转产品，我们精细管理其物流处理过程。
对于需要称重的不定量产品，我们精确设定包装物皮重。供货商对每一件单品进行上秤操作，配货人员则负责系统的分配及其他控制性操作。每一件产品都会经过电子秤的严格称重，并贴上物流标签，确保每一件产品都达到标准。
对于定量的大件产品，我们根据门店需求设定总配货件数，汇总打印一张标签，贴于其中的一件产品上。这样，产品的数量一目了然，提高了物流效率。
对于需要冷藏的定量小件产品，我们在供货商送货前进行虚拟配货，将标签预先贴于周转箱上。供货商按需取走自己的周转箱，按箱上的标签数量装入对应的产品。如果出现缺货情况，我们会及时报废未配到的门店（标签），确保整体物流的顺畅。
在加工型物流运作方面，生鲜加工按照质料和制品的对应关系分为组合和切割两种类型。这两种类型在BOM设置、质料核算以及成本核算方面都有独特的差异。我们为每个产品在BOM中设定专属的加工车间，明确区分终究产品、半制品和配送产品。针对称重的产品/半制品，我们设定加工产品的换算率，确保每个单位产品的分量都达到标准。
在生产计划和任务中，我们需要对多级产品链进行核算，生成各种包装设备的加工指令。生产管理部门在计划完成后，会根据计划内容出具标准的领料清单，指导生产人员从仓库领取质料和投料。我们会考虑产品链中的前后道联接，将各种加工指令、产品材料、门店材料、成分材料等下发到各生产自动化设备。
加工车间的工作人员会根据加工批次进行调度，协调不同量产品间的加工联系，确保满足配送要求。产品完成分拣后，都会堆放在待发库区。按照正常的配送方案，这些产品会在夜晚送到各门店，确保第二天早晨新鲜上架。在装车时，我们会按道路和门店次序进行，同时抽样检查精确度。货车出发前，系统会自动生成各运车辆的随车产品清单、门店交代签收单和发货单，确保每一环节都精准无误。
产品到达门店后，由于数量的高度精确性，门店验货只需清点总的包装数量，退回前次配送带来的包装物，即可完成交接手续。一般情况下，一个门店的配送产品交接只需5分钟，大大提高了效率和便捷性。