肯德基（KFC）的物流配送流程艺术
KFC，作为全球知名的连锁快餐品牌，其成功的背后离不开一套高效且精细化的物流配送流程。这一流程不仅确保了食材的新鲜与质量，更是支撑了KFC的快速扩张。
KFC对于供货商的选择有着严格的标准。总公司负责的主要食材如鸡肉类、土豆泥、调味品等，都有经过严格筛选的供货商。而各区县级公司则负责一般食材如面包、饮料原浆、蔬菜等的供货商选择。KFC独特的“星级体系（STAR SYSTEM）”对供货商进行全球评价，这一体系从质量、技能、财政、可靠性和交流等五个维度全面考察供货商，确保每一环节都达到高标准。
进入物流环节，KFC遵循DRP（分销资源计划）的思维，其供给流程精细且高效。餐厅将订购需求报至分公司配送中心，配送中心处理后下订单给供货商，供货商的货物直接送至配送中心，再按照既定线路送货。这个流程中的每一个动作都有明确的操作规范和标准。
在需求预测方面，KFC采用主需求方案，质料分为冻货、干货、湿货等不同类别，每周都有固定的订购次数。这一方案不仅确保了食材的及时供应，还尽可能地降低了库存成本。库存文件每日更新，重要食材的库存数据更是实时掌握，为精准订购提供了数据支持。而供给资源文件则充分考虑了供货方的因素，确保到货时间的准确性。
收购方案的执行更是体现了KFC的高效运作。分公司配送中心收到餐厅订单后及时处理，发现问题及时沟通。订购人员在确认订单后，第二天就会将订单以电邮或传真方式发给供货商，确保供应链的顺畅。
配送方案是KFC物流体系中的核心环节。配送中心根据餐厅的订单生成拣货单和出货汇总表，整个配送过程组织得井井有条，从运力审批、车辆选择、送货路线到货物交接，都有明确的操作流程。
从上述剖析中，我们可以看到KFC的物流体系具有以下显著优点：有力支撑企业正常运转和快速扩张；基于餐厅准确需求方案的收购战略使库存成本大幅下降；配送中心处于物流体系的中心位置，提高了整个物流体系对企业经营的支撑力度；在需求预测、配送计划等方面的定量和标准化管理展现了高水平的企业治理能力。
对国内连锁餐饮企业而言，KFC的成功经验提供了宝贵的启示。应重新审视与供货商的合作关系，建立基于协作共赢的供应链思维。要把握库存控制的关键，根据食材的重要性进行分类管理，制定科学的订购周期。要深化对配送中心的认知，充分发挥其在物流体系中的核心作用，使其成为真正的信息枢纽和资源分配中心。
以肯德基为代表的国外连锁餐饮企业在物流配送流程方面的成功经验值得我们深入学习和借鉴。希望国内连锁餐饮企业能够从中汲取智慧，不断提升自己的物流管理水平，将中华饮食文化推广到世界各地。在企业的价值链活动中，供应链的稳固与高效发挥着举足轻重的作用。企业在选择供应商时，尤其需要强调供应商的质量与实力。否则，即便供应商数量再多，没有质量保障也是徒劳无功。肯德基深谙此道，通过实施本地化战略、扶持性训练以及星级体系评估三大策略，成功构建了与供应商之间的紧密战略合作伙伴关系。
肯德基大力推行供货商的本地化战略。目前，肯德基使用的鸡肉原料百分之百来自国内，且85%的食品包装材料都由国内供应商提供。肯德基的供给源本地化得益于两大策略的实施：
一是国内供应商的规模化。肯德基通过积极扶持，使其分布在全国的27个城市和区域的25家鸡类供应商如今基本成为行业内的佼佼者。例如，山东诸城市对外贸易集团公司，这家全国最大的县级外贸集团公司，与当地70%的农户建立了紧密的产销合作关系。
二是国外供应商的本地化。肯德基积极鼓励未进入中国的国外供应商在中国当地建厂。在过去的几年里，肯德基成功促使17个原本依赖进口的产品实现了本地化生产。例如，美国蓝威公司在中国农业生产上投入巨资，以开发马铃薯和玉米增产的方式。
肯德基还建立了完善的供货商的星级体系评估制度。肯德基的供应商常提及的“星级体系（STAR SYSTEM）”，是肯德基对供应商进行综合评价和管理的重要工具。通过这一体系，肯德基能够全面、客观地评估供应商在质量、服务、创新等方面的表现，进而与供应商建立更为紧密、稳固的合作关系。这一制度不仅保障了原料的质量，还激发了供应商的持续创新和改进的动力，为肯德基的持续发展提供了强有力的支持。