超市搞促销时，总是忍不住想多买些大豆油囤起来。购物后的疑虑也随之而来：这大豆油放久了会不会出问题呢？大豆油要是过期了又会是怎样的呢？
关于大豆油的保质期究竟有多长呢？答案是视情况而定。成品大豆油的保质期通常为18个月，而散装大豆油的保质期则相对较短，大约只有一年左右。对于消费者来说，“保质期”是购买食品时最为关注的标识之一。在保质期内，食用品质应该保持稳定，不会出现明显的劣变。
那么，大豆油变质后会是什么样子呢？如果大豆油经过长时间的存放，会发生一系列化学反应，如油脂水解等，产生具有特殊气味的小分子醛、酮类及其他氧化物、过氧化物等分解产物。这些产物中，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。一旦油脂酸败，加热时会产生大量烟雾并带有呛人的气味，其中含有的分解物还可能对人体造成危害。长时间存放后，大豆油还可能出现沉淀物，同时味道也会发生变化。
那么，大豆油吃多了会对身体有害吗？答案是肯定的。大豆油虽然含有多种不饱和脂肪酸，但长期食用并不利于身体健康。特别是在快餐业中，大豆油常被用于油炸食品的制作。虽然氢化油可以减少不利因素的产生，但会产生反式脂肪酸，增加血液黏稠度，提高心血管病的风险。尽管大豆油在食品制作中广泛应用，但还是要适量食用。
至于大豆油是用什么豆榨的，答案很简单：是用黄豆制作的。像天下五谷绿之源非转基因大豆油这样的产品，采用的是东北优质非转基因黄豆作为原料，并采用绿色、有机的种植模式进行生产。这样的产品不仅获得了绿色食品认证，更是天然绿色、健康营养的食用油。在享受大豆油带来的美味也要注意合理保存和食用，确保身体健康。