雷鱼，一个令人耳目一新的名字，或许你之前未曾听说过。其实，雷鱼就是我们熟知的银鱼，只是叫法不同而已。银鱼是一种怎样的鱼类呢？它是银鱼科（Salangidae）银鱼属（Salanx）的一种淡水鱼类，通常生活在近海的淡水环境中，具有海洋至江河洄游的习性。关于雷鱼是海鱼还是河鱼的问题，答案是：它是淡水鱼。
雷鱼的产地广泛分布于我国的沿海地区，尤其是山东至浙江沿海地区更为常见。鄱阳湖、长江口崇明等地是其主要产地。我国的太湖也盛产银鱼。少数种类还分布到朝鲜、日本及俄罗斯远东库页岛地区。
雷鱼是一种高蛋白低脂肪的食品，对于高脂血症患者来说也是适宜食用的。在中医上，雷鱼被认为是味甘性平，能够补脾胃、宣肺、利水，对于脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等疾病有一定的疗效。
在选购雷鱼时，新鲜银鱼应该是洁白透明、挺拔无粘液的。如果是银鱼干，应该选择鱼身干爽、色泽自然明亮的。需要注意的是，不能单纯以颜色来辨别银鱼干的好坏，有些过于洁白的银鱼干可能被掺入了荧光剂或漂白剂。
说到雷鱼的做法，这里介绍一种冬瓜银鱼粉丝的做法。食材包括冬瓜、粉丝、银鱼以及蒜瓣、食盐、白胡椒粉、枸杞子和芹菜叶等。制作过程中，先将银鱼泡发洗净，冬瓜切丝，粉丝泡发剪短，蒜瓣拍破备用。然后爆香蒜瓣，加入冬瓜丝炒匀，再加入开水煮沸，接着倒入粉丝和银鱼，加入食盐、枸杞子和胡椒粉，最后撒入芹菜叶调味即可盛出享用。
这道冬瓜银鱼粉丝不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道美味又养生的佳肴。通过了解雷鱼的产地、营养分析和做法，我们更能感受到这种淡水鱼的美味和魅力。