南京的鸭血粉丝汤可是无人不晓的美食，其背后的鸭子汤更是滋补养生的佳品。夏日炎炎，一碗清凉的鸭子汤能润燥又解暑。在家制作鸭子汤，高压锅成了我们的好帮手。高压锅是如何将鸭肉炖得鲜美又嫩滑呢？究竟需要多长时间呢？
高压锅炖鸭汤，鲜美只需等一刻
高压锅，又称压力锅，利用液体在高压下的沸点升高原理，对水分施加压力，使其达到高温而不沸腾，从而加速食物的炖煮效率。炖制鸭子汤时，只需让高压锅“呼呼”几声，便可将鸭肉迅速炖煮到恰到好处的鲜嫩程度。这整个过程大约需要15到20分钟的时间。
那么，面对这一锅美味的鸭子汤，我们该加入哪些食材使其更加美味呢？
鸭子汤里，炖什么更美味？
鸭肉作为食材界的常客，与多种食材都能搭配出美味。鸭肉富含蛋白质、氨基酸和脂肪，与蔬菜如冬瓜、竹笋、萝卜等搭配炖汤，既美味又营养。鉴于鸭肉具有清热利水的功效，与芡实、莲子、绿豆等食材搭配能增强其功效，尤其适合夏日食用。考虑到鸭肉本身的油腻性，加入酸萝卜或腌酸菜不仅能增加营养价值，还能开胃生津。
作为一个常年水中活动的动物，鸭子的食性使其带有一定的腥味。如何去除这股腥味，让清炖鸭汤更加美味呢？
去腥秘诀，让鸭汤更加清新
在烹饪过程中，我们可以选择加入生姜、料酒、柠檬等常见食材进行去腥。与味道较重的食材如辣椒、大蒜、香葱等一起炖煮，也能有效去除腥味。如果鸭肉已经炖好了还是带有腥味，可以再加入大葱、生姜、花椒、料酒等进行后处理去腥。
只要掌握了正确的方法和技巧，就能在家轻松制作出鲜美又营养的鸭子汤。无论是滋补养生还是夏日消暑，这一碗鸭子汤都是你的最佳选择。