我们都清楚，芝麻在炒制后香气四溢，而且多吃芝麻对头发大有裨益。那么，芝麻是生吃更好还是熟吃更好呢？芝麻又有哪些作用和功效呢？让我们一起来探讨一下。
关于芝麻生吃还是熟吃的问题，熟吃芝麻更为理想。因为生吃芝麻可能不利于消化，而熟芝麻则能更有效地释放营养成分，为身体补充维生素，缓解眼部疲劳。芝麻还含有大量的维生素E，对抗自由基、延缓皮肤衰老，滋润皮肤。含有的不饱和脂肪酸能维持新陈代谢所需的能量。
芝麻的功效与作用繁多。它含有丰富的维生素E，可以减缓细胞衰老、清除体内自由基和抗氧化，延年益寿。对于高脂血症患者来说，芝麻是理想的食品。它含有的亚油酸能抑制胆固醇合成限速酶的活性，降低血清胆固醇水平，调节胆固醇代谢。芝麻的补钙效果优于牛奶和鸡蛋，其钙含量大约是后者的四倍。对于经常饮酒的人来说，芝麻还具有保肝护肝的作用。现代医学发现，芝麻素能促进乙醇代谢和脂肪酸氧化，缓解乙醇对肝脏的损害。芝麻还有降低血压、提供营养、缓解便秘、提高生育能力等作用。
那么，芝麻生吃和熟吃有什么区别呢？熟芝麻闻起来会有浓郁的焦香味，而生芝麻则没有。熟芝麻口感香浓，吃完后嘴巴不会感觉涩涩的，而生芝麻则带有生涩的味道。从颜色上看，生的白芝麻颜色较白，而炒过的芝麻则呈现出烤过的黄褐色。
值得注意的是，芝麻确实可以生吃。芝麻富含蛋白质和维生素，能预防皮肤老化、高血压和润肠通便。但生芝麻的口感不如炒制后的香浓可口，更适合作为调味品或辅食。
无论是生吃还是熟吃，芝麻都具有一定的营养价值和功效。根据个人口味和需要，可以选择适合自己的方式来享用芝麻。