冷链正渐渐成食品卫生安全的灰色地带

　　笔者走访了几家位于西安市建东街和安东街的便利店，调查奶制品的保存情况时发现，安东街上的私人便利店冷藏保存酸奶，日期比较靠后但也符合保存条件。建东街的品牌便利店也是冷藏保存。同在一条街上，有的商店就不再是低温保存这些商品了，位于安东街的两个小商店，银桥小木屋、东方、多鲜、口口香得力康这些常见的酸奶品牌产品，均是常温下随意堆放摆在店外边，风吹日晒。当笔者问起老板这些奶制品为什么不摆进冰箱冷藏时，老板满不在乎地说外面温度不高，不需要冷藏了，常温摆放就可以。笔者查了一下当天的气温为16℃，远远高于这些产品的说明书保存温度2~6℃。

　　路边的商店不注重商品的保存条件，常温储存本应是冷藏的商品，即便是消费者耳熟能详的品牌便利店也有不尽人意的地方。笔者近日就发现东二环米秦路上的华润万家便利超市常温配送产品一辆普通面包车停靠在便利超市的旁边，两个配送货物的人员打开无任何制冷设备的后备箱，依次搬入各种品牌的酸奶，酸奶也无货箱装载，随意地码放在面包车的后备箱。笔者发现店中的冷藏设备运转正常，即便如此，在配送途中常温储存，对于靠发酵技术而制成的奶制品，可能会进行二次发酵，和商品出厂时的状态相比，会产生一定的质量上的变化，商家对冷链奶制品，只是摆到店中才冷藏，而在消费者平时很少看到的配送环节就随意堆放常温配送。

　　笔者在街上随机采访了几个路人，问了他们关于酸奶产品比较关心哪方面的问题，路人大多是关心奶源、添加剂及生产日期是否新鲜，鲜有人提到运输环节和储存环节应为冷链运输和储存。“运输、储存、销售”冷藏保存环节，这条“”正在渐渐成为食品卫生安全的灰色地带。消费者从货架上拿到的酸奶，也许就是在常温下运输过的产品，产品的质量安全难以得到保障。