沙拉作为减肥餐的代表，现在备受追捧。健康又减脂的特性让很多人爱不释手，但是现代生活的快节奏让许多上班族面临时间紧迫的问题，因此许多人选择在前一天晚上就把沙拉准备好。沙拉真的可以提前一天晚上弄好吗？
实际上，并不推荐这么做。蔬菜沙拉尤其如此，新鲜的蔬菜沙拉口感清脆，营养也更加丰富。提前一天准备好的蔬菜沙拉可能会出现氧化，导致营养价值降低，口感也会受到影响。更糟糕的是，隔夜的蔬菜沙拉中可能会产生致癌的亚硝酸盐成分，这对健康是不利的。
那么，蔬菜沙拉可以加热吗？答案是可以的，但生吃更能保留蔬菜的营养成分。加热可能会导致某些不耐热的维生素营养成分被破坏，从而降低营养价值。在生吃蔬菜之前，一定要确保蔬菜已经被彻底清洗干净。
对于水果沙拉来说，情况就有些不同了。如果是没有加色拉酱的，并且储存在冰箱里的话，放一晚上还是可以吃的。如果已经加了色拉酱，那么最好不要吃了。即使放在冰箱里冷藏，由于色拉酱脂肪含量极高，微生物容易发酵，过夜后会有许多细菌滋生。如果不注意，吃过夜的水果沙拉很容易导致腹泻。
那么如何保存沙拉呢？其实方法很简单，只需要将沙拉放在干净的瓶子里，然后冷藏保存即可。沙拉酱的保存也很重要，存放不当容易变质。由于沙拉酱的独特气味和微酸的口感，很多人难以察觉它已经坏了。一定要密封并冷藏沙拉酱，避免食用过了保质期的沙拉酱。如果在家自制沙拉酱，更要确保所有原料新鲜无污染，制作器皿也要保持干净。
为了确保沙拉的口感和营养价值，最好现做现吃。如果实在没有时间，也要注意保存方法，并在食用前仔细检查沙拉的状态。