许多人可能在未曾品尝芥末之前，误以为它与酱油等调味品的味道相差无几。一旦尝过芥末，他们往往会对其独特的味道感到困惑，甚至怀疑自己的味蕾。接下来，让我们一起探讨为何芥末的味道如此独特且难以被初次尝试的人接受。
为何芥末如此之难吃？
初次尝试芥末的人可能会觉得难以接受其独特的味道。芥末的辣味源于其特有的成分，一般人对其难以适应，甚至觉得难以接受。由于芥末常常用于凉拌菜或刺身等菜肴中作为杀菌佐料，因此味道较为刺激。相对而言，国外的食客更习惯并喜爱芥末的味道。
芥末小知识大介绍
绿芥末和黄芥末虽然都是常见的调味料，但它们源自不同的原料和制作工艺，味道也截然不同。黄芥末源于中国，由芥菜的种子研磨而成，色泽微黄，味道微苦，是一种常见的辛辣调料。在民间，黄芥末还被用于内服治疗呕吐和脐下绞痛等症状，外敷则可治疗关节炎等疾病。而绿芥末（也称为青芥辣），源于欧洲的山葵，呈绿色，其辛辣味比黄芥末更为强烈，并带有独特的香气，多用于日本料理中。值得注意的是，“辣根酱”其实是添加了淡黄色食用染色剂调成绿色，在中国很多寿司店都有使用。
如何保存芥末？
日常生活中常用的芥末为芥末粉或芥末酱。品质优良的芥末色正味冲、无杂质。对于芥末的保存，我们应当将其置于常温下密封存储，避免阳光直射和潮湿环境。芥末酱和芥末膏的保质期在6个月左右。
芥末的神奇功效
芥末的辣味强烈，能够刺激唾液和胃液的分泌，具有开胃增食欲的功效。它还能促进消化、驱除肠内气体以及促进新陈代谢。对于患有严重胃炎的朋友来说，由于芥末的辛辣味较为刺激，建议谨慎食用。对于喜欢尝试不同口味的人来说，芥末是一种值得尝试的调味品。