谈到年糕这种传统美食，首先我们要明确的是，由于其由糯米制成，过量食用可能会导致消化不良。那么，年糕能否隔夜食用呢？年糕发霉后是否还能安全食用呢？让我们深入探讨一下。
年糕的食用安全性因情况而异。作为一种以糯米为主要原料的糕点，其口感细腻且含有丰富淀粉和糖类等碳水化合物。由于含有一定的水分，年糕容易滋生细菌并产生变质。如果年糕隔夜保存完好，没有出现任何变质现象，那么它仍然是可以食用的美味佳肴。一旦年糕出现变质，为了健康考虑，请务必避免食用。
至于发霉的年糕，出于健康考虑，无论发霉程度如何，都不建议食用。虽然有些人觉得扔掉发霉的年糕是浪费，而选择切除发霉部分后食用，但从卫生角度看，这并不安全。霉菌可能在年糕内部扩散，肉眼无法察觉。误食可能引发急性肠胃炎，长期食用还可能增加致癌风险。为了健康起见，发霉严重的年糕应该被丢弃。
年糕之所以会发霉，主要是因为存放不当。在阴暗、潮湿、温暖的环境下，黄曲霉等霉菌容易滋生。特别是在春夏之交，较多的时候，年糕更容易发霉变质。存放年糕时应该格外注意环境的干燥和通风。
那么如何判断年糕是否霉变呢？我们可以通过观察年糕表面是否有发霉或色泽变化来判断。出现色斑通常是年糕发霉的明显迹象。我们可以用手触摸年糕表面，检查是否有发粘的感觉。用鼻子闻一下年糕是否有发馊的异味也是一个有效的判断方法。如果发现年糕有任何霉变迹象，为了健康着想，请务必不要食用。
我们应该关注年糕的保存方法和状态，确保在食用前检查其是否变质或发霉。对于任何疑似霉变的年糕，为了健康考虑，都应该果断丢弃。