蟹味菇发霉长白毛后就不能再食用了。即便将白毛清除干净，也已经变质，食用后可能对身体健康造成危害。对于长白毛的蟹味菇，最好的选择是及时丢弃。关于蟹味菇的食用方法和注意事项，以下是一些建议：
蟹味菇长白毛还能吃吗？
答案是不可以吃。长白毛的蟹味菇很可能已经变质，内部可能滋生出大量有害的物质。食用后容易引起肠胃不适、拉肚子甚至中毒，严重危害身体健康。为了自身的健康，请不要食用长白毛的蟹味菇。
蟹味菇发霉了还能食用吗？
发霉的蟹味菇同样不能食用。为了防止食物中毒，请勿食用任何发霉腐烂的蟹味菇。为了确保食品安全，蟹味菇必须完全煮熟后才能享用。有些人可能为了追求口感而未能充分煮熟蟹味菇，这是对身体非常不利的。
如何炒制蟹味菇？
炒制蟹味菇的步骤如下：首先将所有食材洗净，将蟹味菇去根，并将葱姜蒜切成末。接着，将水烧开，将蟹味菇焯水半分钟然后捞出。再将黄瓜和胡萝卜切成菱形片。之后在炒锅中加热油，加入葱姜蒜爆香，然后加入蟹味菇、胡椒粉、酱油和胡萝卜进行煸炒。加入黄瓜片翻炒均匀，淋上水淀粉翻炒片刻后即可装盘享用。
吃蟹味菇时需要注意什么？
首先要注意的是去农残，即去除农产品上的农药残留。建议通过高温煮熟的方式来最大限度地去除农药残留物。其次是要确保煮熟后再食用。蟹味菇属于菌类，在保存过程中可能会由于保存不当而产生某些病毒。这些病毒经过高温煮熟后毒性会消失。特别是在吃火锅时，一定要注意将蟹味菇煮熟煮透才能食用。
确保蟹味菇的安全食用非常重要。在享受蟹味菇的美味之前，请务必确保其未发霉、长白毛，并经过充分的烹饪处理。