香辣脆笋：一道令人欲罢不能的美食
你是否曾被香辣脆笋的魅力所吸引，那独特的口感和香味，简直让人一吃就停不下来。那么，如何在家也能做出这道美味佳肴呢？让我们一起探索制作香辣脆笋的秘诀吧。
香辣脆笋制作攻略
原料准备：脆笋300公克、猪肉150公克、蒜末5公克、辣椒一条以及适量的盐、细砂糖、香油和辣油。
制作步骤：
1. 将脆笋泡水后备用，同时将辣椒切成末备用。
2. 煮沸一锅水，将脆笋汆烫后沥干水分。
3. 另起一锅，烧热2大匙油，放入蒜末和辣椒末爆香，再加入肉片翻炒。
4. 接着放入脆笋、盐、糖一起炒香入味，最后加入香油和辣油拌炒均匀。
香辣脆笋的另一种做法
1. 将竹笋剥壳后切成小薄片，用盐搅拌均匀后静置1小时。蒜头切末，红辣椒环切。
2. 先用清水洗去盐分，然后加入清水煮至熟透，沥干水分。
3. 待竹笋片降温后，加入蒜末、辣椒、盐、香油和少许糖调味，搅拌均匀后封上保鲜膜冷藏。食用时，用干净无水的器具夹出即可。
如何挑选竹笋
挑选竹笋也有诀窍。选择颜色深黄、表面光洁完整的笋，紧贴笋肉，尾巴黄的为佳。选择笋头扁、笋体弯的笋，这样的笋嫩者居多。避免选择有虫蛀或不完整的笋。大小上，苏州市民常选大一些的笋，因为笋肉厚的嫩者多。笋头的节要密，笋肉要白，芽眼鲜红色为佳。
哪些人适合吃竹笋
竹笋对于胖人和习惯性便秘的人尤为适合。有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎、尿路结石以及低钙、骨质疏松、佝偻病的人不宜多吃。
香辣脆笋不仅美味可口，而且富有营养。掌握正确的制作方法和挑选技巧，你就可以在家也能享受到这道美食了。