日常所需的瓜果蔬菜，如何从田间地头运到各大卖场?运输过程中，能否保证生鲜食物的品质安全?在烟台，标准化冷链物流为农产品和生鲜食物的运输保驾护航。不久前，商务部办公厅和国家标准委办公室日前联合印发《关于复制推广农产品冷链流通标准化示范典型经验模式的通知》，烟台成功入选全国农产品冷链流通标准化示范城市。烟台围绕推进农产品冷链流通标准化建设，打通了冷链流通梗阻，初步形成了在全国可复制、可推广的全程冷链经验模式。
日前，记者和烟台市商务局工作人员一道，探寻冷链物流的“烟台模式”。
冷链流通“烟台模式”将在全国范围推广
标准化实现冷链
物流“不断链”
冷链物流，一端连接农产品、食品等供给侧，另一端连接广大百姓的需求侧，如果“掉链子”将影响食品安全质量，并损害农户、经销商和消费者等多方利益。怎样才能“不断链”?
“我们把打造‘不断链’冷链物流整合性标准体系作为工作切入点，逐步建立健全了冷链流通标准体系。”市商务局副局长范利才说。为推进“标准化体系”建设，确保全程冷链标准化，市商务局制定实施了《烟台果品果蔬冷链物流操作标准》企业标准和《果品气调库管理规范》团体标准，目前已申报省级地方标准立项，为果品存储管理和冷链流通提供了技术支撑。通过制定并使用苹果标准化流通器具，实现了苹果从田间地头到库区存储不倒箱，节约了流通成本，提高了流通效率。
引导企业实施冷链物流规范操作管理，提高流通标准化水平。烟台喜旺集团从基础建设、硬件配置到管理配套三方面整体推进“标准化”，不仅建立了从原材料采购、贮存、生产加工、产品运输到销售终端整个供应链“纵向到底”的冷链运行、检查、应急、追溯系统，还建立了以《喜旺公司冷链要求控制规范》为主体的管理制度，最大程度保障了冷链物流追溯体系的有效运行。烟台海和食品有限公司坚持用最严标准保证最高质量，在加工海鲜精品方面创出“七道鲜”生产流程，每一件产品都要经过293道严格检查，达到了国内外销售同线同标同质的要求，成功通过ISO质量体系认证、美国HACCP认证、欧盟注册等多项国际权威认证。
物联信息技术
提升全程管控
随着生活水平的提高，人们对于蔬菜、水果、肉类等新鲜食品的需求逐渐增大，从而加速了烟台冷链物流行业的发展，从事冷链物流的企业数量也在逐年增加。如何实现冷链流通全程管控?
“鼓励企业利用卫星定位、物联网、移动互联网等先进信息技术，按标准化要求配备车辆定位跟踪及全程温度自动监测、记录和控制系统，使用仓储管理、运输管理、订单管理等信息化管理系统。”范利才表示。通过支持企业按照冷链物流全程温控的要求，进行冷链物流监控和冷链物流信息化系统的升级改造，在冷库、冷藏车等冷链物流设施安装温度传感器、温度记录仪等冷链监控设备，对冷链运输产品实施在库、运输及交接环境的冷链温度管理，使商品“采购———入库———加工———出库———运输———配送”全程温控数据可视可控。目前，首批10个规模龙头企业已经完成信息化监控系统建设并与省级冷链物流公共信息服务平台成功对接，在线冷库达52座。基本实现了冷链物流全过程的“运输可视化、温度可控化和库区透明化”，提升了冷链物流信息化水平。
信息管理是基础，人才培养是保障。为实现冷链才智齐备，烟台采取赴境内、外等先进地区考察学习冷链物流，组织开展面向冷链物流行业从业人员专业技术知识和实操技能培训等，为企业提供能够掌握相应制冷技术、低温设备管理、电子商务等科学技术知识的复合型管理人才及作业人员。目前，通过自办培训和参加省级代训等方式培训冷链技术专业人才600余人次，全面提升了烟台冷链行业从业人员业务素质和实操能力。
烟台将新增
10万立方米冷库容量
基础设施是强化冷链的支撑。烟台通过鼓励冷链物流企业采用先进的绿色环保冷藏冷冻设施设备与技术，建设改造标准化的产地预冷集配中心、低温加工仓储配送中心、冷冻、冷藏和周转库，建设冷库封闭式交接货通道、月台，确保食品出库冷链“不断链”。
“一公里”难到达，成为许多城市发展冷链物流配送的痛点。为解决这一难题，烟台在商场、超市、便利店等零售终端，推广使用低温冷藏柜，解决冷链体系中“一公里”和“一百米”冷链配送服务。来自市商务局的一组数据显示，近两年，烟台增加冷库容量10余万立方米，建成了一批适应现代流通和消费需求的低温保鲜仓库，全市规模以上冷链流通龙头企业冷库(气调库)容量达540万吨以上，人均0.77吨。
在推广应用标准化储藏箱、周转箱、托盘等器具方面，烟台逐步实现了标准化器具在生产、加工、流通各环节流转和循环共用，目前新增冷柜275台，标准化周转箱1.8万个、标准化苹果储藏箱6.3万个、标准化托盘3500个、标准化货架1000套。企业应用多温层冷藏车等设施设备，发展冷链集装箱多式联运，实施多温层冷链物流配送，满足不同食品对温湿度的不同需求，保证生鲜农产品和易腐食品在运输过程中始终处于控温状态。截至目前，烟台新购冷藏车、叉车17辆，全市冷链运输车保持在2000辆以上，达到每万人2.9辆。