对于远离海洋的内陆城市的居民来说，想要品尝新鲜的鱿鱼，一般只能选择冷冻或鱿鱼干这两种途径，而且价格相比沿海地区要高出不少。那么，关于鱿鱼干的价格以及泡发方式，究竟是怎样的呢？
鱿鱼干的价格，因其产地和品质的不同而有所差异，大致在20-80元/斤之间。这种由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的食品，口感嫩滑，营养丰富。在中国古代，鱿鱼就被誉为海味珍品。其可食部分高达95%，蛋白质含量丰富，比同类墨鱼干更高。鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是中国重要的出口海产品之一，远销各地。
那么，如何泡发鱿鱼干呢？单纯的冷水或热水泡效果都不理想。我曾经试过用冷水泡了一下午，但做出来的鱿鱼还是硬的，口感差。而用热水泡则容易把鱿鱼泡熟。其实，不需要过于纠结于冷水与热水的选择，关键在于掌握方法。
在选购鱿鱼时，如何辨别其品质呢？优质的鲜鱿鱼体形完整，呈粉红色，体表略现白霜，肉肥厚，半透明。而劣质鱿鱼则可能体形瘦小残缺，颜色略黑，无光泽。优质鱿鱼干应柔软、不生硬，体形完整坚实，肉肥厚，微透红色，无霉点。
至于鱿鱼的吃法，那可谓是多种多样。清炒鱿鱼、酸辣鱿鱼和干煸鱿鱼等都是名菜。清炒鱿鱼的制作过程中，要将鱿鱼切成特定花纹，然后走油、颠翻、倾人芡汁，才能做出鲜嫩爽滑、色泽淡红的佳肴。而干煸鱿鱼则是将鱿鱼干浸润、切丝后烹调，色艳味香、质嫩有咬劲，越嚼越鲜。鱿鱼干还可烘烤后撕吃，别有一番风味。
保存鱿鱼干时，需要注意夏季涨发鱿鱼干不宜过多，且需存放在通风干燥处。晒鱿鱼干时，要避免阳光过于猛烈，以防鱿鱼干卷曲。