近年来，我国生鲜电商市场增长迅速，资本纷纷跟进，各种补贴和促销让消费者的使用率和忠诚度得到了质的提高，今年上半年，亚马逊旗下美味七七倒闭、壹桌网产品下架、笨鲜生濒临破产等等，引发了人们对生鲜电商的思考和热议。
生鲜电商两极发展
对于近期纷纷碰壁的生鲜电商，北京大学市场经济研究中心研究院李刚表示，生鲜受季节、产地、仓储运输等因素限制，需要强大的冷链物流体系，这就意味着需要大量的资金支持，也就是说生鲜的成本颇高。
尽管如此，受资本和市场青睐的生鲜电商仍然取得了不菲成绩。据数据调查显示，2014年，无数的电商平台在疯狂扩张，生鲜电商市场规模达260亿元，同比增长100%；2015年，生鲜电商市场规模达560亿元，同比增长115%。年均超过100%的增速，反映出生鲜电商迅猛发展的势头。其中，京东到家、本来生活、易果生鲜等电商平台的发展让人眼前一亮。
这和今年上半年美味七七倒闭、笨鲜生濒临破产等负面消息截然不同，让生鲜电商行业唏嘘不已。而这恰好是我国生鲜电商市场两极发展的缩影一边是生鲜电商市场规模扩张，一边是多家电商接连碰壁。
对此，易果生鲜高级公关经理万德乾接受本刊采访时做了解释。万德乾说“生鲜电商相比于传统电商是品类的补足。传统电商从最早的3C数码和服务、彩妆品类，逐步扩大到生鲜品类，生鲜的出现，基本补足了电商所能涉足的所有可交易商品品类。生鲜电商相比传统生鲜渠道，如农贸菜市场、超市大卖场等，生鲜电商比传统生鲜渠道更为便利，更能提升品质，它的在线付款+送货上门，让用户足不出户就可以购买到商品。，传统生鲜渠道主要面临大众市场，主要生鲜品类更多满足大众实惠型需求，高端类和进口类生鲜的渠道覆盖毕竟有限。生鲜电商的出现，满足了用户对品质高的生鲜食材的需求，并且购买更便利。”生鲜电商快速发展的背后是强大的消费需求。
，生鲜电商凭借消费频率高——消费者购买生鲜商品的频率至少是其他商品类别的两倍，毛利润极高——海鲜毛利50%以上，普通水果约20%，冻肉20%-30%的优势，备受资本市场青睐，这都为生鲜电商的快速发展创造了良好的条件。
，众所周知的是生鲜电商行业天然带有产地分散、产品易损耗、标准化程度低等缺点，造成冷链物流成本高。在这样的情况下，我国生鲜电商平台资金链极其脆弱，稍有不慎将有“崩盘”的风险，如美味七七等。，在激烈的竞争环境中冷链物流成为生鲜电商发展的关键。
冷链物流的“爱与恨”
生鲜作为低单价高频次的消费，对储运要求十分严格，加上容易损耗，造成每单履约成本比较高。据业内人士称，目前生鲜电商在冷链配送、流通环节的损耗率行业平均水平高达25%左右。
，通过物流提高周转速度，缩短产地和消费者之间的距离，确保生鲜产品的质量和新鲜度，降低损耗，可以说是生鲜电商的生命线。这就意味着，拥有强大的冷链物流体系是生鲜电商发展的关键。只有冷链物流问题得到有效解决，生鲜电商市场才能真正繁荣起来。比如京东，京东冷链配送可以根据商品的不同，提供深冷、冷冻、冷藏、控温四大温层，分别匹配包括蔬果、海鲜水产、肉禽蛋奶、巧克力、冰激凌、原浆啤酒等的全品类生鲜产品。
对于冷链物流的重要性，万德乾这样告诉笔者供应链与冷链物流才是生鲜电商的竞争护城河，这也是为什么易果生鲜从成立之初就重金布局，建立自己的冷链物流体系，在2015年更是将旗下冷链物流独立成立冷链物流公司，建设冷链仓库，配送范围覆盖全国三百多座城市的原因。
对此，天天果园负责人告诉笔者，生鲜电商没有捷径。需要从源头做起，不断夯实物流，不断提升用户体验。
，生鲜电商平台自建冷链物流体系至关重要。自建冷链物流体系需要前期巨大的硬件投资，一旦无法形成规模效应，将会吞噬生鲜电商的利润。对于这个矛盾，国家给出了政策支持——生鲜电商与第三方冷链物流合作。在国家的助力下，第三方冷链物流也将走向专业化与规模化的发展道路，成本也会逐渐降低，这对生鲜电商发展有益。
未来在于打造核心竞争力
天天果园负责人在接受本刊采访时说道，未来生鲜电商的市场仍然十分庞大。他告诉笔者，生鲜电商从10亿到560亿，并不代表这个市场处于爆发期。相比于服装、3C30%或50%的渗透率，这个行业的渗透率不到3%。这也是为什么天天果园CEO王伟在很多场合都在提醒大家，生鲜创业不易，这不是一个风口上的生意，而是需要精心耕耘的。
目前来讲，我国生鲜电商定位雷同，产品差异化较小，目标市场相近。比如很多生鲜电商不约而同地都去抢占中高档市场，哄抢优质的原产地资源，以追求高毛利、高客单价的订单。，我们看到国外的车厘子、奇异果，国内的阳澄湖大闸蟹等，每当销售旺季都会成为国内生鲜电商的争抢和营销焦点。，无论是企业策略还是经营模式，本身并无高下之分，只有适合自己的才是最好的。一方面要了解市场和用户需求，另一方面更要清楚自身的核心竞争力。
那么生鲜电商们如何保持自身独特优势，并实现长久可持续发展呢？笔者把几位业内人士观点做了。
把控品质。目前来看，我国生鲜电商市场仍有很大的发展空间，生鲜产品作为典型的非标准化商品，缺乏行业统一标准，导致消费者很难横向对比、评判优劣，生鲜产品因而不易积累消费口碑，从这点来看，生鲜电商企业应具备标准化经营思路，从根源上做到对产品品质的把控。
完善物流。，生鲜产品在存储、运输过程中极易出现损耗，必须冷藏，对仓储和配送的要求都相对较高。而冷链物流的建设需要大量资金支持，并具有投入成本高、回报时间长的特点，这是生鲜电商不得不面临的另一大痛点。无论何时，增强自身实力才是发展的硬道理，未来，生鲜电商企业应尽力完善冷链物流这一核心竞争力，确保产品的全程冷链仓储及配送，保证产品的品质，才能立于不败之地。
培养消费者习惯。万德乾告诉笔者，未来，生鲜电商将逐步替代传统生鲜渠道，如农贸菜市场、超市大卖场等，随着生鲜电商从产地采购到终端配送的逐步完善，要不断培养用户对在线购买生鲜的习惯。天天果园负责人说道“生鲜电商模式上的创新只能是一时的，做好商品和服务才是根本。”这样才能培养忠实的消费者。
