食材供应链领域或将引爆马太效应

　　近日，从饿了么内部人士处得知，饿了么在上海试点食材，该食材供应链O2O平台为“有菜”，其上线即从米面粮油鸡蛋等日常生活用品切入，食材由地方特产专营、菜园直供；而食材品质的最大亮点在于丹江口生鲜和黑龙江大米支持上海地区用户采购。

　　“有菜”属于轻模式平台，为菜场的商户和购买食材的餐厅及用户提供平台，不做自营采购、分拣及配送。餐厅提前一天在平台选择附近卖家，第二天早上开工前食材到店。

　　该模式类似于近期亿欧网约聊的供应链项目“华厨”，其平台连接一级、二级等供应商，由餐厅直接在平台选择供应商下单，只是华厨针对的是中高端餐饮的特色食材的冷冻和调料提供。此前亿欧网分析师李双也曾根据国内O2O产业图谱汇总过，国内专注餐饮后端服务的食材供应链O2O八大玩家，它们包括B2B和B2C模式，其分别是移动端食材采购，服务于中小餐饮企业的饭店联盟；类似餐厅领域的京东，服务于B端小微餐厅的链农；可上门自提也可即时送，服务于中小规模餐厅的美菜；半成品生鲜电商，服务于西餐的白领家庭的新味；与冷链物流公司合作，服务北京五环内外追求新鲜事务的白领的暖食；停止微信上卖半成品生鲜净菜，改做餐饮供应链O2O的小农女；社区+生鲜的新型O2O电商，服务于坐地铁的上班族的青年菜君；基于星级厨师菜谱售卖半成品净菜，零库存近发货鼓励青年下厨的美厨。

　　后续亿欧陆续接触过供应链平台菜筐子等，其和鲜供社相似也是轻模式不做自采购及分检。

　　在餐饮的后端服务市场，还存在许多供应链及半成品生鲜配送的公司，比如微餐厅、蔬东坡、洋葱达人、魔幻厨房、润丰净菜等。

　　食材领域的玩家越来越多，正应了亿欧网此前的推测，2015年，餐饮行业各端口的创业者将会从注重C端用户下载量及日活量等方面逐渐抽离出来，更加关注B端的服务及需求，以B端切C端，盘活整个餐饮行业的中小型餐饮企业，完善各自生态链。

　　如今，外卖O2O平台饿了么已覆盖国内260多个城市，日单量峰值超200万单，覆盖高校3000余所，员工近6000人，自营物流团队2000人，并成立“蜂鸟”和品牌馆等。拥有大量合作餐厅商户的外卖O2O平台将触角延伸到餐饮产业链上游，或将预示着O2O巨头公司最终都将向其行业甚至跨行业的产业链上下游延伸业务。

　　未来，食材供应链领域或将逐渐出现类似团购、外卖领域的轻、重模式的烧钱大战。随着玩家的增多、资本的不断注入，互联网巨头公司也将参与其中，且已有大众点评、红杉中国投资链农的例子出现，相信更加细分化、高端化、两极分化的格局在不久的将来就会出现。

　　也许，马太效应在餐饮产业链上游的食材端将出现。