说到清明节饮食习俗,不得不提的就是吃芽菜了,那么什么是芽菜呢?清明节能吃的芽菜都有哪些?清明吃芽菜都有哪些好处?一起来看看吧。
清明节吃芽菜
柳树芽
柳树芽富含蛋白质等营养成分,在我国,已有相当长的食用历史。如今,苏、鲁、皖等地的农村,春天还有取柳树芽制作关食的习俗。柳树芽做成的美食有柳树叶、凉拌柳穗等。柳树芽除了食用外,还能泡茶饮,具有较高的食疗价值。
枸杞芽
枸杞的嫩芽营养丰富,具有补中益气、健身明目的功效,自古以来都被当成贵重的药材和珍品时蔬。《山家清供》中所列的一道宋代名菜“山家三脆”,就是用枸杞芽、春笋尖和小香菇制成的。
刺龙芽
刺龙芽,别名树头菜,早春发出的嫩芽,采集后盐渍炒食,清脆味爽,且有黄瓜鲜味,是出口的山野蔬菜之一。食前嫩芽需要在沸水中略烫,捞出,沥去多余水分,用油、盐以急火炒熟即成。
香椿芽
香椿芽,即“椿芽”,是棣树科落叶乔木香椿的嫩叶。香椿是名副其实的香季佳蔬,过了这个季节就再也吃不着了。正如人们常说的“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽生木质。”香椿的营养价值极高,含有胡萝卜素、维生素B、维生素C等。据分析,每100克新鲜香椿中,维生素C的含量高达56毫克,比西红柿高5倍。,香椿中各类矿物质的含量,在蔬菜中也名列前茅,特别是钾,不仅含量多,而且容易被人体吸收。
香椿性平、味甘,有清热解、健脾理气、杀虫的作用。香椿还可通肠开胃、止血固精。常用它治疗痔疮、跌打肿痛、食欲不振等症。用干香椿泡茶饮,还可以缓解水土不服。香椿芽煎的水剂,对金葡萄球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、绿浓杆菌等都有抑制作用,香椿可止痒防腐。多用它治嗓音嘶哑及痢疾等症。
现代医学认为,香椿中含有大量的抗坏血酸,对防治坏血症,有较好的疗效。,在春天里,多吃些香椿,对健康长寿是大有裨益的。