烟熏肉不洗直接冷藏也是可以的，烟熏肉经过处理后，表层已经是干燥状态，保存的时候就不容易霉变，如果烟熏肉没有洗干净直接冷藏，基本不会影响，可以在煮之前清洗干净，蒸开后最好再洗一次，建议最好先清洗沥干再冷藏。
烟熏肉的保存
把烟熏肉清洗干净，再沥干水分后，包上保鲜膜密封放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种方法可以将烟熏肉保存很久。
如果是短期内可以吃完的烟熏肉，可以直接悬挂保存即可，可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处。
把洗干净并沥净水分的腊肉装入陶瓷的坛子里，倒入烧熟放凉后的食用油浸没肉，密封好坛口保存即可。