腌海雀没有寄生虫。要想吃到绝佳的腌海雀，主要的食材海雀是必不可少的。海雀的种类繁多，而爱斯基摩人在制作时仅采用一种名为侏儒海燕的海雀。这种生物从外形上看很似企鹅，羽毛，头发等都是黑色，腹部则呈现为白色。
腌海雀的由来
除了海雀之外，在这里不得不提一种生物，那就是承载体-海豹。海豹每隔一段时间就会到海面上进行透气，爱斯基摩人时常携带着猎犬来寻找它们的透气孔。如果被发现，此时的海豹很容易就会被猎捕宰杀。
然后人们小心翼翼地从海豹的口中掏出内脏，保证不能破皮。猎杀后的海雀塞进海豹的肚子里，尽可能地能塞多少就塞多少。海雀的数量依照海豹的体型而定，大的海豹可以塞进200多只海雀。在这里注意的是海雀依旧保持完整的样貌，不拔羽毛，不取内脏，也不清洗。
把海雀塞进肚子后，人们用力地排出海豹肚子中的空气，保持真空的状态，之后再把海豹的肚子给缝上。为了保持密封性，爱斯基摩人将刀口用海豹自身的油脂给涂抹上。将海豹埋在冻土之下等待大自然神奇的变化。