车厘子切开里面是灰色的就不能吃了。车厘子是一种非常不容易保存的水果，所以在食用的过程中出现腐烂、果肉变色等情况不建议继续食用。如果保存不当，车厘子很容易出现果肉呈深褐色，并且非常的软烂、流水等情况，这种情况不能食用。
怎么判断车厘子是否新鲜
看果梗新鲜车厘子的果梗比较绿，也比较硬，果梗如果有发黑的现象，则表明已不新鲜了，建议不要食用。
观形状形状规则、果肚饱满圆润、个头大的，整个车厘子呈D字扁圆形状，果梗位置蒂的部位凹得越厉害越甜。，果皮表面也不应有褶皱，因为这表示车厘子有脱水现象，水分不充足。
看颜色一般水果都遵循一个规律，产地昼夜温差越大，水果就会越甜。颜色深的车厘子一般较甜，颜色浅的大多发酸。，颜色深的车厘子花青素含量高，有助于对抗身体内的自由基，抵抗衰老。