蜗牛滑腻腻，能否当菜吃？
“蚂蚱都算肉，何况大蜗牛？”浙江省衢州市衢江区廿里镇彭家村蜗牛养殖户彭耀新介绍，他养的是国内专家选育的“中华白玉蜗牛”，是法国大蜗牛近亲，也是一种高蛋白、低脂肪、胆固醇含量近于零的“保健肉”。
彭耀新摸索出养殖大蜗牛这条致富新路子，感到很兴奋。目前，已有33户跟着彭耀新一起养“牛”，不少村民也跑来参观学习。
“从目前情况看，蜗牛体形小，养殖效益高，比较适合中小散户养殖，值得重点关注。”衢江区农业局畜牧兽医局局长郑和福表示，搞农业供给侧结构性改革，发展环境友好、高附加值的替代型养殖业，是大方向。
“养殖大蜗牛采用循环农业模式，避免了高成本、高污染等问题。”彭耀新介绍，他家有3亩菜地，全都种上了蜗牛喜欢吃的苦麻菜，而蜗牛粪又成了苦麻菜地的肥料。
收益到底咋样？把养猪和养蜗牛对对标，彭耀新算了一笔账是节约土地。养1万头蜗牛，占地仅为150平方米，而养殖300头生猪，需占地650平方米；是省料。养蜗牛的肉料比是1∶1，即投入1斤饲料能产出1斤“牛”肉，而养猪的肉料比是1∶3，效率要低很多；三是投入产出比高。养1万头蜗牛与养300头猪的收益相近，每年都能赚15万元左右，但前者投入仅为4万元左右，而后者投入需要多出好几倍。
“蜗牛几乎不得病，养殖风险很小。”养了1万头蜗牛的廿里镇塘湖村养殖户郑卸定木介绍，养蜗牛的附加成本也很低，比如为了降温防冻，夏天给蜗牛装空调，冬天烧点无烟煤，总成本也不过6000元左右。
养蜗牛虽有这好那好，如果市场不好怎么办？据了解，目前国内外大蜗牛市场的需求增长很快，养殖户的发展前景广阔。彭耀新表示，各国美食家把大蜗牛捧上了天，光国内的潜在市场就非常大，根本没必要担心销售问题。
在彭耀新的带动下，衢江区如今成立了大蜗牛养殖合作社，每年销往嘉兴地区的大蜗牛达到10万斤左右。“本地的大蜗牛养殖业还有很大提升空间，等年销量达40万斤时，就可以建立初加工厂，进一步提高附加值；当年销量达100万斤时，就自建面向国内一线城市和出口国外的销售渠道。”彭耀新很有想法。
但劳动力不足等问题也困扰着养殖户。目前村子里只有老人和孩子留守，青壮劳动力都去外边打工或创业了，怎么办？“蜗牛养殖业是一项轻体力劳动，技术门槛也不算高，非常适合就地、驻家创业。”廿里镇副镇长童利庆表示，现在村里的年轻人不愿意和泥土打交道，即便在家务农的收入要比外出打工高很多，也很少有人愿意干。镇政府正在考虑加强引导和扶持，鼓励有知识的年轻人返乡，做大做强这一产业。
《 人民日报 》（ 2018年10月20日 10 版）