面包出炉后震一下主要是为了将面包里的气体排出来。蛋糕在放入烤箱前一般会添加膨大剂，在烘烤的过程中，容易升温膨胀产生气体，所以出炉后需要轻轻震动一下才不会出现塌陷的情况。
面包出炉后为什么要震一下
除了面包，制作蛋糕时，经历过高温烘烤的蛋糕出炉时也需要震一下，既可以避免蛋糕塌陷，可以防止热气散热太慢导致蛋糕底部发粘。
面包是一种用五谷磨粉加工制成的食品，主要以小麦粉为原料，搭配酵母、鸡蛋、糖、盐等材料，经过成形、醒发、焙烤等过程加工制作而成。
按照品种分，面包可以分为软欧、法式、花式、中式、美式等种类，按照口味分，面包可以分为原味、甜味、咸味、奶味等种类。